有機JAS認定・ホワイトアスパラ『カルデラの貴婦人』2022年収穫分

4,550円(内税)
定価:4,550円(内税)
サイズ選択

DETAIL

2022年収穫分の販売は終了しました。今年もたくさんのご注文ありがとうございました!

※出荷期間は5月中旬から7月上旬を予定しております。
ご予約いただいた順に準備出来次第の発送となります。
あらかじめご了承ください。


【春から夏にかけての期間限定】
目利きの達人Saraswatiが厳選した春の北海道No1ギフト

旬の北海道ギフト赤井川より『カルデラの里が育んだ有機栽培アスパラ』


「有機栽培アスパラは、根元まで柔らかく深みのあるひと味違う美味しさ」
360度山に囲まれた赤井川村は、寒暖の差が大きいカルデラ地帯。そこでじっくり育てたアスパラは昼夜の寒暖差によって甘みと風味がグッと増した自慢の味です。






◆4L以上1kg:4550円 ※1本当たり約72g 〜14本
◆3Lサイズ1kg:4160円 ※1本当たり約52〜71g 〜19本
◆2Lサイズ1kg:3835円 ※1本当たり約35〜51g 〜28本
◆L・2L混1kg:3640円
◆Lサイズ1kg:3510円 ※1本当たり約25〜34g 〜40本
◆L・M混1kg:3055円
◆Mサイズ 1kg:2730円 ※1本当たり約19〜24g 〜53本
◆MSサイズ 1kg:2405円
◆Sサイズ 1kg:2015円 ※1本当たり約8〜18g 〜125本前後


発送方法:ゆうパックチルド
発送時期:5月中旬頃〜7月初旬
お届け時期:指定不可。5月中旬〜7月中旬まで
※準備が出来次第、ご予約順に発送させていただきます。滝本農場では、朝収穫したものをその日に発送いたします。そのため、生育状況により発送の時期が変わってまいりますので、必着指定はお受けできません。
何卒ご了承の上ご注文をお願い致します。



ホワイトアスパラは「真珠のように輝く」まさに貴婦人


北海道で初めて遮光栽培を導入したという農場でも自慢の逸品。
日に当てないよう大切に手間隙かけて育てた、滝本農場自慢のホワイトアスパラガスは、収穫の時”真珠のように輝いて見えた”ことから「カルデラの貴婦人」と名づけられました。

滝本農場のホワイトアスパラは甘さと旨みが強く、その美味しさに魅了された全国のファンが短い収穫シーズンを心待ちにしています。
「ホワイトアスパラは以前から近隣町村で栽培されておりましたが、すべて土を盛り上げての栽培でした。これは苦味が強く又茹で時間が長く、生食としては一般に流通しておりませんでした。もともとは輸出向けの缶詰用として栽培されており、あの柔らかさから嫌う人が多い状態でした。そこに歯ごたえのある貴婦人の登場は、北海道にとっては歴史を変えるほどの出来事だったかもしれません。」
滝本農場の有機栽培ホワイトアスパラガスは、何の料理にも合うやさしい味です。主張しすぎず、しかし一度食べると忘れられない美味しさです。缶詰の柔らかいホワイトアスパラとは全く違う、適度な歯ごたえと甘み・旨みをぜひ一度味わってください。また、大切な方への特別な贈り物としても大変人気があります。
甘く旨みが濃いのが特徴。ギフトにも最適!太く立派なサイズを厳選しています。



<美味しい食べ方>
ホワイトアスパラガスは、収穫後、なるべく早いうちに下処理をします。
アスパラガスの尻の方の皮を、包丁と指で挟んで、穂先に向かってはぎます。皮の硬い部分だけがむけますので、これだけでOKです。皮には、アスパラガスの旨味や香りが凝縮されていますので、それを一緒に茹でる事によってアスパラ本体に還元され、香りが際立ち、より美味しく茹で上がります。

ひたひた程度のお水を沸かし、好みで塩・レモン汁を入れ、ホワイトアスパラを入れ、再度沸騰したら、1分前後で取り出してください。茹で汁は後で使うので捨てないでください。太いのもこれで十分です。細いのは少し早めに火を止めます。くれぐれも、茹で過ぎに御注意下さい。あくはほとんど有りませんので、あく抜きの必要は入りません。火を止めてから、ふたをしたままで冷まします。冷ます間に味と香りが深まります。


茹でたアスパラは、シンプルにお塩やマヨネーズ、ソテーなどでお召し上がり下さい。
もし炭火が用意できるならば、皮をむかないで、少しこげるくらいまで焼いて、焼けた皮をむきながら、ホクホクを食すのは超美味です。少しの塩をつけるだけでご馳走になります。


<旬の美味しさをお楽しみいただくための保存方法>
アスパラガスは鮮度が大切です。到着後はお早めにお召し上がりください。保存の際は、ビニール袋に入れたまま冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。
茹でたものを保存する場合、冷めたホワイトアスパラガスを茹で汁ごと容器に移して冷蔵します。二日目・三日目と味が変わっていきますが、それはそれで美味です。先ず到着日に必ず下ごしらえまでをしておくのがコツです。



200万年前の大噴火が生んだカルデラの里『赤井川村』より収穫・発送


小樽から車で1時間 外輪山の峠を越えると、そこには広大なカルデラが広がります。カルデラの冬は厳しく、2メートルの豪雪と氷点下20度の厳寒。まさにキタキツネ以外には動くものが消えたと思う世界です。この厳しい寒さが土地の病害虫を殺してしまうのです。まさに"カルデラは病害虫から野菜を守る天然の要塞"といえます。

さらに村を囲む外輪山が下界との空気と水を遮断するので、環境汚染もきわめて少なくなります。
280平方キロ(2億8千万屐砲旅大な大地に、1300人ほどの村民。まさに手付かずの自然です。村民ひとりあたりの面積は21万5千屐F本の平均人口密度の1%ほどです。

厳寒の地 赤井川でも夏の日中は30度近くまで気温が上がります。ところが、夜は30度を切るほどまで気温は下がります。 この高原と盆地特有の気候 野菜たちは昼間に盛に光合成をし、栄養をつくり、夜は休み栄養を蓄えます。故に赤井川では野菜がおいしく育ちます。


こんな自然環境でじっくり育てたアスパラは自慢の味。植え付けてから二年間は、肥料を入れ 除草をして大事に育て、三年目から僅かに収穫が出来るようになり、五年目からやっと最盛期になる、手間と時間が必要なちょっと気難しい野菜なんです。

滝本農場では、朝収穫したものをその日のうちに発送致します。太陽の光に当てぬよう、それこそ貴婦人のように大切に育てました。肌は真珠のように輝き収穫のときは見惚れてしまうほど。一度食べれば納得の味。ぜひご賞味ください。


有機JAS認証 A01-012029
JAS有機栽培とは
化学的に合成された肥料、農薬を原則として使用せずに、一定の農場で3年間以上、栽培されたもので、第三者認定機関の厳しい検査に合格したものだけがJAS有機マークをつけることが出来ます。


滝本農場の有機無農薬へのこだわり
一般に出回っているアスパラガスは、実は大量の農薬や除草剤を使っています。
北海道の新鮮なアスパラガスを販売しているという通販のご案内には、雑草一本生えていないフカフカの土の畑に生えているアスパラの写真が掲載されていますが、これは、農薬の成せる技です。
滝本農場さんが公言している栽培方法 は、
肥料=醗酵鶏糞・有機肥料(全アミノ酸魚肥・米糠・粉炭)
除草=数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除=有機栽培のためか病気には強いものの、病原菌が付いた時は諦める。
のように、有機無農薬ゆえダメな時はダメ。その分、良いものだけを厳選しているところに安全・安心の美味しさがある大切に大切に育てられたアスパラです。




機能性野菜としても優秀なホワイトアスパラガス
アスパラガスにはカロチン(ビタミンA)が含まれ、病気に対する抵抗力を高め、またアスパラギン酸は新陳代謝を促すとともにタンパク質合成を高める効果があり、疲労回復や滋養強壮に優れているといわれます。穂先部分にはルチンという成分が含まれ、ルチンは血管を丈夫にし、高血圧や動脈硬化の予防にも効果があるとされます。
特に、茎の基部や根に多く含まれるサポニン(Saponins)はホワイトに多く、サポニンには、ガン細胞の増殖抑制作用や強心作用、LDL抗酸化活性が高いなど栄養面からみてもとってもパワフルなお野菜です。
美味しくて健康にも良い有機無農薬のアスパラギフトはどなたにも自信を持ってオススメ出来ますね。


フレンチの「ミクニ」が選んだホワイトアスパラ
この有機ホワイトアスパラガスは、札幌にあるフレンチレストラン「ミクニ サッポロ」で食材として使われています。しかも栽培者の名前付きでメニューに出ています。
「赤井川村産・滝本さんが作った有機ホワイトアスパラガスの温製フォアグラのア・ラ・クレーム」などです。
北海道でも多くの農場でホワイトアスパラが栽培されているのですが、一流のシェフが選んだのは滝本農場のものでした。

また、洞爺湖サミットのディナーで世界の首脳たちにもふるまわれたのが、超プレミアムなホワイトアスパラガス『カルデラの貴婦人』なのです。

大切な人をおもてなしするときには必ずコレ、とホテルの重役さんからも「この時期欠かせない逸品」だと伺っております。
知る人ぞ知るワールドクラスのアスパラです。
ご自宅用にもギフトとしても春のオススメNo1です!

ショッピングガイド

SHIPPING 配送・送料について

【佐川急便】クレジット/後払/振込/代引き
※6,804円以上のご注文で送料無料、6,804円未満のご注文の場合は一律864円となります(沖縄県は1800円、海外は2500円)。
【農産物ご注文時専用】ゆうパック
農場直送の有機農産物は必ずこちらの『ゆうパック』をご選択ください。

RETURN 返品について

不良品
商品が不良品の場合、商品お届け日から8日以内に不良商品を着払いにてご返送ください。弊社より代替品を配送させていただきます。
返品期限
当店で購入した商品について、原則として未開封・未使用のものに限り商品到着後8日以内の返品を受け付けます(返品および交換不可の商品 を除く)。

下記の場合は、原則として全額返金いたします。
トラブル・不具合のある商品(初期不良含む)
メーカー既成の梱包が未開封(※)かつ未使用の商品
返品送料
お客様のご都合による返品(未開封・未使用の物に限る)にかかる送料は、お客様負担とさせていただきます。
また、お支払い済み商品の受取拒否による返品の場合は、送料を差し引いた金額にて返金させていただきます。

PAYMENT お支払いについて

[前払い]銀行振込
ジャパンネット銀行:
本店営業部 普通
7804091 ユ)ロータスジャイロ

*振込時の振込手数料はご負担願います。
*振込名義名が申込時のお名前と異なる場合は事前にご連絡願います。

[海外からの送金]
みずほ銀行(銀行コード0001)
外苑前支店(店番号319)
口座番号:普通1565435
口座名:ユウ)LOTUS GYRO
SWIFTコード:MHCBJPJT
クレジットカードJCB/AMEX/VISA/MASTER 一括専用

JCB,VISA,マスターカード,アメリカン・エキスプレスをご利用いただけます。
購入画面から引き続きカード決済画面に移行して手続きをお願いいたします。お支払方法は「一括払い」のみとなります。
Amazon Pay
GMO後払い(コンビニ・銀行・郵便局)
GMO後払いとは、GMOペイメントサービス株式会社が提供する後払い決済サービスです。 購入者様は商品を受け取ってから、コンビニ・銀行・郵便局でお支払いいただける安心の決済です。
請求書は、商品とは別に郵送されます。
ご利用限度額は、54,000円(税込)です。金額は、他店でのGMO後払いご利用分(残高)も含まれますのでご注意ください。

※与信審査のため、一両日お時間をいただく場合がございます。お急ぎの場合には、クレジットカード決済か代引きをご利用ください。


○ご注意
後払い手数料:一律200円
代引き(佐川急便eコレクト)
商品代金集金委託業務の手数料は、1送り状につき委託金額1万円未満は315円、1万円以上3万円未満は420円、3万円以上10万円未満は630円、10万円以上30万円までは1,050円となっております。