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カテゴリ : 食品・スイーツ 有機野菜

2017『有機JAS認定・グリーンアスパラ』カルデラの貴公子


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【春から夏にかけての期間限定】
目利きの達人Saraswatiが厳選した春の北海道No1ギフト

旬の北海道ギフト赤井川より『カルデラの里が育んだ有機栽培アスパラ』


「有機栽培アスパラは、根元まで柔らかく深みのあるひと味違う美味しさ」
360度山に囲まれた赤井川村は、寒暖の差が大きいカルデラ地帯。そこでじっくり育てたアスパラは昼夜の寒暖差によって甘みと風味がグッと増した自慢の味です。






◆2Lサイズ1kg:3,456円 ※20〜28本前後
◆Lサイズ1kg:3,024円 ※29〜40本前後
◆L・M混 1kg:2,592円 ※40本前後
◆Mサイズ 1kg:2,376円
◆M以上混合1kg:2,970円 ※サイズM,L,2Lの混載。時期などによりサイズ割合はおまかせで変化します。

発送方法:ゆうパックチルド
お届け時期:指定不可。5月25日頃〜6月中旬まで
※準備が出来次第、ご予約順に発送させていただきます。滝本農場では、朝収穫したものをその日に発送いたします。そのため、生育状況により発送の時期が変わってまいりますので、必着指定はお受けできません。到着「曜日のご希望」がある場合は、備考欄にご記入ください。できるだけ対応させていただきます。何卒ご了承の上ご注文をお願い致します。



グリーンアスパラ『カルデラの貴公子』は、とにかく柔らかくてみずみずしい上品な味わい。


抜群の鮮度で採れたてをお届けする滝本農場のグリーンアスパラは、これ以上ない甘さと柔らかさが極上の逸品!です。
太陽の恵みを燦々と受けた露地栽培のグリーンアスパラは、生のままかじっても食せる程に、やわらかくて甘く美味しいのが特徴です。

短い収穫期を終えたアスパラは、収穫が終わると同時に来年の収穫へむけての作業が始まります。
アスパラの茎はそのまま伸ばし、土中の根を養成します。
カルデラの大地の恵まれた気象条件の下、じっくりとアスパラを育て、前年の秋までに根に蓄えられた養分が翌年の萌芽の栄養源となり、厳しい冬を静かに乗り越え、新たな春の到来を待ってニョキニョキと元気よくその芽を伸ばします。
これが極上のやわらかさと上品な甘さを兼ね備えた、本当に美味しいアスパラを育てる秘訣なのです。

滝本さんが20年かけて作り上げた有機の土壌で育つグリーンアスパラガス。
ホワイトアスパラの貴婦人に対して、貴公子とグリーンアスパラを名付けている通り、その品質は双璧をなしています。
ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは実はまったく同じ品種。ホワイトアスパラガスは、土をかぶせ遮光して真っ暗な中で育てることで白く育てているんです。
対してグリーンアスパラは太陽の光を浴び、光合成をすることで葉緑素が活性化し緑色になっています。



<美味しい食べ方>
アスパラが到着したら、根元をまずは切り落とし、堅そうな皮の部分はピーラーで削ぎます。
削いだ皮からまず茹でます、次にその煮汁の中にアスパラを根元の方から入れ、塩をしてそのまま2〜3分茹でて氷水に浸すと色鮮やかなアスパラになります。
茹でたアスパラは、シンプルにお塩やマヨネーズなどでお召し上がり下さい。



グリーンアスパラのしっかりとした力強い味わいは、ベーコンなどの肉類と合わせるとお互いが引き立ちます。お肉と一緒にソテーしたり、ベーコン巻きにしたりと調理方法は多彩です。


<旬の美味しさをお楽しみいただくための保存方法>
アスパラガスは鮮度が大切です。到着後はお早めにお召し上がりください。保存の際は、ビニール袋に入れたまま冷蔵庫で立てて保存するのがおすすめです。



200万年前の大噴火が生んだカルデラの里『赤井川村』より収穫・発送


小樽から車で1時間 外輪山の峠を越えると、そこには広大なカルデラが広がります。カルデラの冬は厳しく、2メートルの豪雪と氷点下20度の厳寒。まさにキタキツネ以外には動くものが消えたと思う世界です。この厳しい寒さが土地の病害虫を殺してしまうのです。まさに"カルデラは病害虫から野菜を守る天然の要塞"といえます。

さらに村を囲む外輪山が下界との空気と水を遮断するので、環境汚染もきわめて少なくなります。
280平方キロ(2億8千万屐砲旅大な大地に、1300人ほどの村民。まさに手付かずの自然です。村民ひとりあたりの面積は21万5千屐F本の平均人口密度の1%ほどです。

厳寒の地 赤井川でも夏の日中は30度近くまで気温が上がります。ところが、夜は30度を切るほどまで気温は下がります。 この高原と盆地特有の気候 野菜たちは昼間に盛に光合成をし、栄養をつくり、夜は休み栄養を蓄えます。故に赤井川では野菜がおいしく育ちます。


こんな自然環境でじっくり育てたアスパラは自慢の味。植え付けてから二年間は、肥料を入れ 除草をして大事に育て、三年目から僅かに収穫が出来るようになり、五年目からやっと最盛期になる、手間と時間が必要なちょっと気難しい野菜なんです。



有機JAS認証 A01-012029
JAS有機栽培とは
化学的に合成された肥料、農薬を原則として使用せずに、一定の農場で3年間以上、栽培されたもので、第三者認定機関の厳しい検査に合格したものだけがJAS有機マークをつけることが出来ます。


滝本農場の有機無農薬へのこだわり
一般に出回っているアスパラガスは、実は大量の農薬や除草剤を使っています。
北海道の新鮮なアスパラガスを販売しているという通販のご案内には、雑草一本生えていないフカフカの土の畑に生えているアスパラの写真が掲載されていますが、これは、農薬の成せる技です。
滝本農場さんが公言している栽培方法 は、
肥料=醗酵鶏糞・有機肥料(全アミノ酸魚肥・米糠・粉炭)
除草=数度の機械培土・手による草抜き。残りは諦める。
防除=有機栽培のためか病気には強いものの、病原菌が付いた時は諦める。
のように、有機無農薬ゆえダメな時はダメ。その分、良いものだけを厳選しているところに安全・安心の美味しさがある大切に大切に育てられたアスパラです。




機能性野菜としても優秀なアスパラガス
生命力が旺盛なグリーンアスパラガス。栄養剤やスタミナドリンクにも入っているアスパラギン酸は、アスパラガスから発見されたアミノ酸のひとつです。アスパラギン酸は、窒素代謝やエネルギー代謝に関わって乳酸の分解を促し、疲労回復、滋養強壮、利尿作用があり、体内のバランスを整えます。穂先に含まれるルチンは、毛細血管を丈夫にし高血圧を予防したり、ビタミンCの吸収を助ける働きがあります。カロテン、ビタミンC、ビタミンE、葉酸、カルシウム、カリウム、リンなどのミネラル類も含み、抗酸化作用も高く、老化防止、がんの抑制にも効果があります。

大切な人をおもてなしするときには必ずコレ
と、ホテルの重役さんからも「この時期欠かせない逸品」だと伺っております。
知る人ぞ知るワールドクラスのアスパラです。
ご自宅用にもギフトとしても春のオススメNo1です!




















『有機JAS認定・ホワイトアスパラ』カルデラの貴婦人 『有機JAS認定・グリーンアスパラ』カルデラの貴公子 『有機JAS認定・パープルアスパラ』カルデラの紫宮女
4,104円(内税) 3,456円(内税) 4,428円(内税)
『有機JAS認定・ホワイトアスパラ』カルデラの貴婦人〜真珠のような美しい肌とクセの少ない上品な美味しさ 『有機JAS認定・グリーンアスパラ』カルデラの貴公子〜とにかく柔らかく・みずみずしくて甘い逸品 『有機JAS認定・パープルアスパラ』カルデラの紫宮女〜甘みが強く柔らかい幻の紫アスパラガス

アスパラギフトは3種類をご用意
それぞれ特徴的な味わいの一級品です。
年に一度のご褒美ですから3種類全部!食したいですね♪
おすすめ商品情報


1,620円(内税)